“卖灰沫儿呀——”随着一声悠长的叫卖声，逼仄的小巷尽头出现了一个挑着卖豆腐脑担子的身影，家庭主妇一手牵着孩子、一手拿着各式各样的瓷碗，纷纷随着叫卖声而出，为家人们购买一碗滑嫩香甜的豆腐脑。这是上世纪七、八十年代津市特色食品叫卖的情形。
“津市的休闲食品好吃得很，多带点回去，给亲戚们都尝尝。”卖麻辣肉的小商店里，津市的主人带着外地来的客人把称好的散装麻辣肉装进塑料食品袋，又转身带着客人去汪家桥那边的小商店选购焦切和牛肉干。这是本世纪初津市休闲食品售卖的情形。
而今，只要你想品尝，走进任何一个城市，特别是广州深圳等沿海城市的大型商业超市里，在休闲食品区，都会有上百个不同口味的津市特产休闲食品供你选择：各类肉干、QQ豆腐、鹌鹑蛋、麻辣牛肉、素牛排、素肉丸子等等。或者你懒得出门，点开任意一个购物平台，搜索“津市食品”，口味纯正、包装精美的津市特产也会让你看得眼花缭乱、选得心满意足。
随着时代的发展，津市的休闲食品行业正一步步从原生状态到初始加工到最后形成产业体系，走进千家万户。这既离不开津市市委、市政府的高瞻远瞩宏观决策，也离不开一批又一批立志做好休闲食品的创业者的呕心沥血和辛勤付出，今天，笔者就带领大家走进其中的一位。
这位立志勇攀休闲食品高岭的优秀创业人，就是湖南省南北特食品有限公司总经理胡世岭。
为了顺应休闲食品从简单地满足口腹之欲逐渐演变成向多元化和健康化发展的趋势，1995年，刚刚大学毕业的胡世岭开始从事食品制造行业。得益于津市市委、市政府招商引资的优惠政策和当地丰富的产业资源，2005年，胡世岭与合伙人在津市城北区人民路成立了南北特食品有限公司，2013年企业“北工南移”整体搬迁至高新区，公司成功升级成为了一家集食品研发、生产、加工、销售于一体的综合型企业。2015年，胡世岭走马上任该公司总经理。这个看起来温和内敛的益阳桃江汉子，上任伊始就展现出他雷厉风行的领导魄力。他说，要想成为一个合格的食品行业管理者，必须要具备三种情怀，那就是——作为食品人的良心，作为管理者的智慧和作为经营者的远见。秉持着这三种情怀，他和公司的高管们一起，带领着南北特这家休闲食品公司走出大江南北，走向全中国，开创了南北特食品有限公司的辉煌时代：公司于2007年被常德市人民政府批准为“常德市农业产业化龙头企业”；2011年，被常德市人民政府评选为“常德市十佳优秀企业”；2012年，被常德市消费者委员会评选为“维护消费者合法权益先进单位”；2019年，被常德市工业和信息化局评为“常德市小巨人企业”。
小食品，大安全
上任伊始，胡世岭就敏锐地意识到，消费者对于休闲食品的需求正在发生变化，健康和安全已经成了消费者最关心的问题。他决心从产品的供应源头着手，提高产品质量，增强产品竞争力。于是，公司在张家界、汉寿等远离城市污染的农村地区，分别建立了自动化养殖基地饲养鹌鹑，确保公司主打产品卤盐焗鹌鹑蛋的源头养殖环境清洁、健康。这些鹌鹑养殖基地的建立，是胡世岭和公司决策者们为提升产品质量而采取的重要举措。为确保食品原材料的品质，在基地选址时，胡总就非常慎重，他远离工业区和污染源，寻找空气清新、水质优良的地段，以确保鹌鹑养殖环境的纯净和健康，为鹌鹑提供一个良好的生长环境。在鹌鹑的饲养管理上，胡总的要求也非常严格，他聘请了专业的兽医团队，负责鹌鹑的健康管理和疫病预防，他们定期对鹌鹑进行体检和疫苗接种，确保鹌鹑的健康和免疫力。同时，胡总还注重饲料的选择，他要求养殖基地必须使用新希望六合、正大等优质饲料，保证鹌鹑的营养需求得到满足。除了养殖环境和饲养管理，胡总还注重鹌鹑品种的选择，他选择适应当地环境的鹌鹑品种，确保鹌鹑的生长速度和肉质的优良。他和公司还要求，基地必须为鹌鹑提供自然生长空间，让鹌鹑可以自由活动，减少它们的压力和疾病的发生。
通过建立原材料养殖基地，胡总和公司成功地从食材源头着手，提升了产品质量，他们的努力得到了消费者的认可和市场的肯定。
胡总告诉笔者，在公司所有的养殖基地里，如果饲养的鹌鹑需要防治疾病，它们必须也只能吃纯中药制剂或是中成药，目的是为了保证药物残留尽快分解，让鹌鹑迅速恢复到原生态的状态，从而产出绿色的、环保的鹌鹑蛋。同时，也能充分利用药物中天然草药具有的抗病毒、抗菌和消炎成分，增强鹌鹑们的免疫功能，提高它们的抵抗力。
小食品，大“三农”
为积极融入“乡村振兴”这一国家战略布局，助推“三农”发展，胡世岭探索出了公司和养殖基地所在地农民开展养殖合作的成功经验。他深入了解津市地区的特色食材和传统加工工艺后，与当地农民建立了合作关系，着手于规划生产和市场推广策略，确保产品的独特性和质量。
公司在与农民长期合作的过程中，逐步形成了稳定的供应链。他们与农民签订了协议，明确各方的责任和权益。胡总深知，养殖户作为食品供应链中的重要环节，直接关系到食品的质量和安全。然而，由于养殖过程中存在着一定的风险和挑战，如疾病传播、饲料安全等问题，如果不加以控制和管理，将会对最终产品的质量和安全性造成严重威胁，更会影响农民的收入，打击他们的积极性。为了有效解决这一问题，胡总和公司探索出了一系列管控措施。
首先，公司制定了详细的养殖操作流程和标准，明确了养殖过程中的各项要求和措施，养殖户必须严格按照这些流程和标准进行操作，确保养殖环境的清洁卫生，及时发现和处理疾病等问题。
其次，公司加强了对养殖户的培训和指导。他们派遣专业团队定期对养殖户进行培训，教授正确的操作方法和技巧，提高他们的技术水平和安全意识。同时，公司还向养殖户提供必要的技术支持和咨询服务，及时解答他们在养殖过程中遇到的问题和困难。
此外，公司还建立了养殖户的绩效评估机制，定期对他们的操作流程和质量进行检查评估。对于符合要求的养殖户，公司给予相应的表彰奖励；对于存在问题的养殖户，公司提供相应的改进措施指导，确保他们能够不断提升自身操作水平。
通过这些措施，公司成功地降低了养殖风险。严格按照流程操作不仅能够保证养殖环境的卫生和安全，也有助于提高养殖户的技术水平和管理能力。养殖风险降低了，产品的质量和安全性也得到了有效保障。
就这样，冯总和南北特食品有限公司通过与农民紧密合作，成功地打造了一条完整的产业链，推广了地方特色食品，提升了农产品的附加值和市场竞争力。他们不仅为消费者提供了更多选择和品质保证，更为农民带来了丰厚收入和发展机会。通过合作，冯总和南北特食品有限公司发挥了自身优势，帮助农民实现了增收致富的梦想，为地方经济的发展做出了积极贡献。
目前，公司正在筹备建设一个占地面积近70亩的大型养殖基地，为逐步加大自动化生产投入、扩大生产能力打造稳固的源头基地。
小食品，大舞台
随着科技的不断发展和互联网的普及，人们的消费方式也发生了翻天覆地的变化，过去，人们购买商品往往只能依靠传统的实体店，而现在，越来越多的人选择通过电子商务平台进行购物。新业态带来新机遇，新发展催生新模式。胡总和公司高层经过仔细研判，决定调整公司的销售模式：由单一的线下销售调整为线上线下多渠道销售相结合。胡总带领着公司的销售团队全方位拓宽了销售渠道。由于决策正确，措施得力，公司的线上销售业务年年递增：以拼多多、淘宝、天猫、抖音、快手等电商平台为主进行销售，2020年产值达8000多万元，2021年产值近亿元，其中电商网红达人直播带货和各大平台年销售收入达7000多万元，占比超过公司总销售收入的60%。公司牢牢抓住休闲食品良好的发展机遇和国家给予的相关政策，不断提高科技含量，创造出一流的品牌和质量。
湖南省南北特食品有限公司，一个致力于生产地方特色休闲食品的企业，总经理胡世岭正与合伙人一起带着这家企业，朝着打造休闲食品龙头企业的目标，走向大江南北，走向全中国这个璀璨的大舞台！
文/鄢海兰
作者简介：鄢海兰，中国自然资源作家协会会员，湖南省曲艺家协会会员，常德市作家协会会员，鼎城区作家协会主席，黄士元戏剧曲艺创作工作室成员。
