元代学者忽思慧在其著作《饮膳正要》中，在描述一种名为“炒茶”的饮料时写道：“用铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒而成。”这里面的“牛奶子”和“茶芽”都很好理解，那“马思哥油”指的又是什么呢？
《饮膳正要》中对此也有记载，“取净牛奶子，不住手用阿赤（即打油木器也）打取浮凝者为马思哥油”。从制作手法可以判断，元朝人所用的这种“马思哥油”与我们今天所使用的黄油是颇为相似的。
如此来看，元朝人所喝的“炒茶”是一种加入了茶叶、牛奶和黄油炒制而成的奶茶。在茶饮中加入牛奶，算是元朝人在饮品革新上的一种创举。这种做法在大多数宋人看来，是难以接受的，但对于元朝人来说，确实很符合其饮食习惯。
元朝统治者是来自北方草原的蒙古族，他们的日常饮食以奶酪和肉类为主。他们会制作各类奶制品。在饮茶时他们也会根据自己的口味对茶进行改造，添加一些牛奶或是其他调味品，这样便形成了元朝独有的奶茶。
当蒙古统治者将领地扩展到整个中原地区时，这种饮茶习惯也随之扩散到民间，和中原地区原有的饮茶习惯并存下来。除了在茶饮中加入牛奶，一些元朝人还从宋人的抹茶法中获得灵感，往茶饮中加入一些花果，便成了独特的元抹茶，进一步丰富了中华民族的茶文化。在各种奶茶制法的加持下，元朝涌现出了数十种“网红奶茶”，像玉磨茶、枸杞茶、燕尾茶、香茶等，都是当时备受欢迎的特色奶茶。
根据《饮膳正要》记载，玉磨茶在制作时，要选用上等紫笋与苏门炒米各五十斤，筛洗干净后再一同搅拌，而后放入玉磨中研磨成茶。枸杞茶则是取枸杞五斗，用水淘洗净，去除上面的浮沫，然后焙干，再用白布筒净，去蒂尊、黑色，选拣其中最红最熟的，先用雀舌茶展溲碾子，剔除掉茶芽，然后把枸杞碾为细末。燕尾茶需要用江浙和江西的一种特殊茶芽加工制作，因此茶“一芽带两叶，号一枪两旗，形似燕尾”，所以得名“燕尾茶”。香茶以香得名，以形诱人，用一袋白茶与三钱龙脑、半钱百药煎、二钱麝香共同研磨成粉制成。
不同的茶品除了在制法上有所不同外，在饮用时也有不同的讲究。针对每一种“网红奶茶”，元朝人都研究出了各自的喝法。
比如，香茶要和香粳米一起熬成粥饮用；枸杞茶要空腹饮用，饮用时加入酥油搅拌均匀，然后再用温酒调茶。拥有如此多品类的“网红奶茶”，除了前面提到的以加工手法和茶芽特征命名的“网红奶茶”外，元朝还出现了许多特殊名称的茶品。仅在《饮膳正要》中便有“范殿帅茶”“金字茶”“女须儿”等。除了各种“网红奶茶”，元朝还在吸收中原原有的茶食的基础上，结合草原民族的饮食结构，形成了别具一格的食用茶点。这些蒙古点心不仅受到统治阶层的欢迎，而且还流传广远，汉族和其他民族的平民阶层也趋之若鹜。
可以看出，元朝人的茶文化是非常繁荣的。在元朝人的生活中，无论是婚丧嫁娶，还是节日探亲，茶都是必不可少之物。亲友之间互相馈赠茶品成为元朝人的一种生活礼节。作为一个多民族融合的朝代，元朝虽然为草原民族所统治，但依然在某种程度上传承了中原民族的文化，并进一步丰富了中华文化，这一点从其饮茶文化中便可见端倪。
现如今，各大商场的临街店铺基本上都已经被奶茶店所占领，各大品牌的网红奶茶店各出奇招，吸引了大量顾客排队购买。殊不知原来早在我国元朝时，奶茶这种特色饮料便已经出现。现在您知道奶茶的起源是哪里了吧？
