优质食材经过厨师的巧手烹饪，成为了一道道精致美食。10月20日，南宁肥仔饭店第三届厨艺大赛·暨牦牛火锅美食大赛在南宁肥仔饭店安吉店隆重举行，南宁肥仔饭店3家店的厨师现场烹制了32道高原牦牛精品菜，经过评委的品鉴，选出了获奖菜品，这些精致美食将在南宁肥仔的各家门店中上市，让顾客们品尝到牦牛精品菜的美味。
南宁肥仔饭店总经理滕康言致辞
南宁肥仔饭店安吉店二楼装饰一新，简洁时尚的装修，轻松自如的用餐环境，迎合了时代的需求。比赛现场，嘉宾们争相在黑牦牛造型旁打卡，硕大的牛头制成了“一统江山”主题布景，很有气势。
在主持人的介绍下，第一道参赛菜肴——五指毛桃煲牦牛骨率先登场，评委们通过色香味形四个标准分别打分。
评委评鉴打分
与会的嘉宾、媒体也以消费者身份先品了汤的味道。一位嘉宾赞叹道：“汤鲜甜可口，连着骨的牦牛肉肥瘦相间，多汁而回味悠长，真的是美味！”
此时，LED大屏上播放着天祝牦牛在高原上的觅食的场景。天祝县地处河西走廊东端，毗邻祁连山脉，旷野辽阔，水草丰美，被称为“青藏之眼”。独特的地理位置和气候条件，孕育出了独一无二的天祝牦牛。它们在这里诞生、繁衍，虽然历尽了历史的沧桑巨变，却仍旧保持着最原始的血统与最纯粹的灵魂。由于养殖方式较为天然生态，在这里生长的牦牛更为鲜美和健康。南宁肥仔饭店每天都空运天祝牦牛到店，只为将新鲜健康美味的牦牛菜肴奉献给顾客们。
南宁肥仔品牌创始人滕锡鹏介绍道：“南宁肥仔饭店开业至今已有37年了，我们致力于将健康的美食用精巧的厨艺呈现，让顾客们吃得放心吃得满意。为了寻觅新的健康食材，我带领团队跋涉千里，奔赴高原地区寻找到了优质的天祝牦牛。牦牛的营养价值很高，但一直以来，牦牛肉多用于涮火锅，吃法单一。南宁肥仔饭店在深度打造邕菜系列佳肴的同时，推出全新的牦牛火锅品牌——肥仔肥锅，为了给消费者更好的味蕾体验，我们举行了此次第三届厨艺大赛暨牦牛火锅美食大赛，让厨师施展厨艺，创新牦牛菜肴。”
匠心精神体现在一道道的参赛菜肴上，在几款汤品相继登场后，一道道热菜又成为了全场瞩目的焦点。红扣牦牛脸以桂菜扣肉的做法，将牦牛脸的滑嫩呈现，摆盘精致，色香味俱全；一品牦牛四宝，将牦牛的4个部位淋上秘汁酱汁，令人垂涎；沙茶焖牦牛腩采用马来西亚的沙茶酱来焖制，融入东南亚风情，味道独特……
牦牛点心也很有创意，有用广西非遗油茶制成的牦牛包、有将火麻结合牦牛包成的牦牛牛肉饺、香脆可口的七彩牦牛萝卜包、玉米造型的玉米牦牛包、融合西式风味的芝士牦牛酥……
摆盘方面，更是匠心独具，脆皮牦牛小堂菜以小桥流水、亭台楼阁的造景，传递古雅中国风；酥皮牦牛腩摆成两朵盛放的花朵，让人不忍动筷……
南宁肥仔的厨师们还特别增加了烹饪表演环节，一位厨师通过现场炙烤的方式将外香里嫩的牦牛肉烤串奉献给嘉宾；另一位厨师则用整瓶白酒洒入土鸡锅内，待酒沸后点火，制成火焰鸡锅底，配上整套的牦牛肉鲜肉、蔬菜等，很是滋补。
据了解，随着市场的消费需求年轻化升级，也为南宁本土品牌发展提供了新的思路。南宁肥仔饭店在深度打造邕菜系列佳肴的同时，推出全新的牦牛火锅品牌——肥仔肥锅，围绕着火锅品类为核心，做精品平价火锅。搜集各地特色美食，进行本土化改良，营造自助随心的用餐氛围，为消费者提供多元化的风味火锅体验。肥仔肥锅，作为南宁肥仔的品牌延续，它既承载着传统的美味基因，又开拓出全新的味觉天地。
此次大赛的获奖菜品将率先在南宁肥仔饭店星光店、安吉店、人民店、肥仔肥锅中上新，欢迎大家品尝。通过本次竞赛，不仅提高了厨师们的烹饪、创新、色彩搭配等综合技艺水平，还扩大南宁肥仔品牌的传播力和影响力，更增强了品牌核心竞争力，为品牌发展储备了更多人才力量，助力推动品牌成为南宁饮食文化的一张亮丽名片。
